甜酒养鸭 创意致富

2019年09月11日 09:22农业科技报


甜酒甘甜醉人,很多人都爱喝,可喝甜酒长大的鸭子会是什么味道呢?这个问题的答案,32岁的湖南小伙熊钢最清楚。因为在他的合作社里,现在就有2000多只用甜酒喂养的鸭子。吃过他甜酒鸭的邻里乡亲都说,味道比普通鸭子好得多。等到这批甜酒鸭全部出栏上市,熊钢又将迎来一笔不小的收入。

熊钢是湖南省汨罗市长乐镇合旗村人,是个85后的新农民。2013年,朋友熊敬望跟他提议合伙在村里养鸭。由于资金短缺,他们第一批只买了200只鸭苗。偶然的一天,看到家里吃剩的甜酒要被倒掉,熊钢觉得有点可惜,于是他用甜酒、玉米、糠、麦麸等拌匀喂给鸭子吃,没想到鸭子们并不抗拒这独特的美食。用这样的方式继续喂养几个月后,吃甜酒长大的鸭子顺利出栏。

鸭肉味道到底如何?熊钢将鸭肉送给身边的朋友、经销商品鉴。没想到,这鸭子味道给了所有人一个不小的惊喜:“鸭肉很鲜美、肉质紧实,有一股甘甜味,还没有腥味。”朋友们反馈回来的消息,让两人很兴奋,他们决定扩大生产。

为了打开市场,熊钢和伙计还采取现宰现做的方式,免费让顾客品尝,结果大受欢迎。生意好的时候,一天能卖出100多只鸭子。

请人设计包装,搭配中药做成药膳,真空包装提高保质期,新建厂房专门酿造甜酒……为扩大销量,熊钢还打开了电商销路。除了甜酒鸭,熊钢又建了生态农庄,里面含有鱼塘、餐馆等。“因甜酒鸭慕名而来的游客,可以在此钓鱼、吃土菜……”熊钢对未来满是信心。

链接:酒糟养鸭技术

其实除了米酒糟,像啤酒糟、谷酒糟、白酒糟、酒糟粉等都是可以用来养鸭的。各种酒糟中以啤酒糟的营养价值最高,粗蛋白含量可达到25%左右。但是,直接用酒糟喂鸭不但营养价值得不到充分利用,而且口感还差,鸭不爱吃。所以,最好用专业的饲料发酵剂发酵后再喂鸭,这样的饲料营养才更全,口感才更佳。下面是酒糟发酵成鸭饲料的操作方法及注意事项,供大家参考:

1、准备物料。酒糟50%左右、玉米粉30左右,麸皮或米糠占20%左右,饲料发酵剂0.5~1‰左右。

2、稀释菌种。先将饲料发酵剂用米糠、玉米粉或麸皮按1:5~10的比例,先不加水干稀释混合均匀后备用。

3、混合物料。将备好的酒糟,玉米粉,麸皮及预先稀释好的饲料发酵剂混合在一起,一定要搅拌均匀。如果发酵的物料比较多,可以先将稀释好的饲料发酵剂与部分物料混匀,然后再撒入到发酵的物料中,目的是为了做到物料和发酵剂混合更均匀。

4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右,判断办法:手抓一把物料能成团,指缝见水不滴水,落地即散为宜,水多不易升温,水少难发酵。加水时,注意先少加,如水分不够,再补加到合适为止。

5、密封要求。发酵物料可装入筒、缸、池子、塑料袋等容器中,物料发酵过程中应完全密封,但不能将物料压得太紧;当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套一层塑料薄膜或袋子,再用橡皮筋扎紧,确保密封。

6、发酵完全。在自然气温(启动温度最好是在15℃以上为好)下密封发酵3天左右,有酒香气时说明发酵完成。

7、注意事项。发酵过程中不能拆开翻倒,发酵后的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封。成品可另行采用小袋密封保存或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存,不能使用霉烂变质的酒糟。(综合)  

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