又一病菌来袭?爱藏于食物和餐具?

2020年11月16日 11:17

11月13日,省卫生健康委网站公布10月全省突发公共卫生事件信息,10月1日零时至10月31日24时,广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外,报告1起一般级别突发公共卫生事件,为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒,发病48例,无死亡。

什么是沙门氏菌?

沙门氏菌病是最常见的食源性疾病之一。沙门氏菌属有的专对人类致病,有的只对动物致病,也有对人和动物都致病。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。

答:

在我国细菌性食物中毒中,

70%~80%是由沙门氏菌引起。

专家提醒,市民应特别注意个人及食物卫生,

防止沙门氏菌病从口入。

沙门氏菌的感染途径有哪些呢?

1.沙门氏菌在环境中广泛存在,奶类、肉类、鸡蛋新鲜果蔬等极容易被其污染,花生酱等商业化食品也存在被污染的风险,食用后容易引起感染。

肉的污染:肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%-25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%,国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%-39.5% 。

蛋的污染:中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%,由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。

2.食物加工制作过程中也可能存在沙门氏菌交叉污染,如刀、砧板、购物篮或者厨师的手被沙门氏菌污染后,就可能污染其他食物,食用前如未加热或加热不彻底同样会引起感染。

3.此外,还可能由于接触患者或被感染的动物(包括宠物)后未做好清洁而发生感染。

感染沙门氏菌有哪些症状?

1.人感染沙门氏菌后,潜伏期一般为12~48小时,症状以胃肠炎多见,表现为头痛、恶心、食欲不振,呕吐、腹泻、腹痛等。

2.多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重,如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。

3.沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。

如何预防沙门氏菌病?

1.处理食品前后,请认真清洗您的手、砧板以及刀具。生、熟食品的处理和保存分开,避免交叉污染。

2.用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。

3.食物要彻底煮熟。

4.不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。

5.吃剩的饭菜如要留存,应该立即放入冰箱。

6.接触动物(包括宠物)后,请及时洗手。

7.如已确认感染沙门菌,请不要为他人准备食物。

身体是革命的本钱,

大家平时再忙再累,

也要关注自己的健康哦!

只要咱们保护得够快,

病菌就不会赶上咱们!

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